Büryan hangi yöreye ait? Sabahın erken saatlerinde yendiği için “uyku kaçıran lezzet” olarak adlandırılan Büryan kebabı, Siirt’te yaylada otlayan sütten kesilmiş kuzu etinden hazırlanıyor ve 3 metre derinliğinde, 1 metre çapındaki tandırda pişiriliyor. Büryan ismi nereden gelir? Üzeri hava almayacak şekilde kapatılır ve suyun buharıyla et pişer. Piştikten sonra dışarı çıkar ve padişaha sunar. Padişah bu yemeği çok beğendiğini ve büryan gibi hazırlandığını söyler. O günden sonra bu yemek her zaman yapılır ve büryan denir. Büryan, Bitlislilerin “hevur” dediği keçiden yapılır. Büryani ne demek? Büryan-Kebap veya Püryan veya Biran olarak da adlandırılan bir kebaptır. Büryan ne etidir? Büryan: Etin bir…
Yorum Bırak