Eskiden mutfağa ne denirdi? Bu hikayeyi, bin yıl önce Orta Asya bozkırlarında yaşayan ve Anadolu’ya göç eden atalarımız olan en eski Türklerden başlayarak anlatmak istedik. “Mutfak” kelimesi Arapça “matbah” kelimesinden gelip dilimize yayılmadan önce, mutfak yerine “aşevi, aşevi, bakkal” kelimelerini kullanıyorduk. Osmanlı’da mutfağa ne denirdi? Matbah Hümayun veya Matbah-ı Amire Bu mutfak binalarının çoğu bugün hala sağlam bir şekilde ayaktadır ve çiftler halinde düzenlenmiş yirmi büyük bacalarıyla sarayın en dikkat çekici yapısıdır. Osmanlı döneminde Matbah-ı Amire sarayın beşinci binasıydı. Osmanlıda aşçıya ne denirdi? Osmanlı saray mutfağında aşçıbaşı; bağlı olduğu mutfakta yetenekli ve bilgili kişidir. Osmanlı saray mutfağının mutfak bölümlerinde (Has…
Yorum Bırak